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疫情下该如何转危为机,这家餐饮企业玩得很溜!

三颗心食品有限公司位于郑州,始终坚持为客商提供最欢心的产品,最省心的服务,最放心的价格。历经二十多年沉浮日益壮大,公司立足河南,布局周边六省,以「集天下美味,供六省食商」为使命而不懈奋斗!

——河南三颗心食品

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河南三颗心食品有限公司,成立于2015年,是郑州地区有口皆碑的卤味熟食销售企业之一。公司始终遵循「四进货」标准——「进特色货、进畅销货、进新鲜货、进高档货」,严格把控食材质量,并郑重承诺「同行业内三颗心价格最低」。

公司目前与国内几十家一线品牌达成战略合作伙伴关系,成为其品牌的销售部,以猪肉熟食、鸡鸭鱼头肉、牛羊肉等卤味熟食制品最为畅销。10多辆冷藏配送车,1000多平保鲜库和冷库,完善的物流配送体系及科学的储藏方式,确保食材查询快、保存好、不串味,及时送达客户。

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一、难忘初心,使命召唤

近年来,随着人们生活水平的提升,卤味熟食行业不断发展壮大,产品推陈焕新速度越来越快,与此同时,各种隐性问题也逐渐暴露出来,各品牌质量鱼龙混杂,同类产品互打价格战。批发商和采购商经常抱怨说「采购工作不好做」。

「采购」为何不好做?三颗心作为熟食行业的一份子,深知行业隐患的巨大危害。经过对公司合作的上百家商户进行长期调查和访问后,终于找到其根本原因。原来问题出在了物流运输上,目前行业内的运输主要是靠第三方的物流公司,配送机制相对死板,配送数量供不应求,常常出现送货时间不确定、取货地点偏远。而食品最重要的就是新鲜,配送时间不确定,必然导致商户后续问题频发。

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二、三颗心的「QCD」

三颗心自成立以来,紧抓「QCD」。「QCD」指质量(quality)、成本(cost)、交付期(deliver)。配送坚持做到守时保质,一旦食材品质有差或者未按时送达,客商所有损失,由三颗心包赔付的承诺。与三颗心合作的商超、酒店、熟食店及各政府单位食堂,都称赞三颗心的产品不仅「物美价廉」,还省时省心。如此良性的商业合作,三颗心带动商户们健康快速发展,成为众食客的不二之选。

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三、订单有维度,物流加速度

由于商户规模大小参差不齐,产品品种规格繁多,订货流程一直是公司销售最头痛的事,但自从通过易订货搭建移动订货商城后,效率提升了几倍

客户只需要点击微信小程序,一键下单,三颗心的自建配送物流体系就会即刻开始运转。目前,郑州市内当日下单,次日免费送到家,省内其他县市通过物流送达。

想要物流配送能够准时送达下游门店,科学安排装车顺序与配送路线很关键。三颗心订单审核专员在系统后台按订单的先后顺序打印订单后,可通过易订货「二维表」和「订单商品统计表」导出商品的装车先后顺序和配送路线,根据表格上显示的客户信息、客户归属区域、物流编码、地址等安排出库,再由仓管员签字核对确认,再按照物流编码来对应装车和司机配送,如此一来不仅简化了流程,加速了物流,同时还能降低商品在运输过程中的损耗。

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四、发展难题,一招致胜

客户数据的管理也是一个企业的重中之重,若想对商户的每一笔订单做到及时回复处理,靠人工操作是相当不易的。以往下游门店通过微信或电话报单后,再由订单专员进行录单,中间交接过程就容易出错,且订单处理速度慢,费时费力。

想要继续提升业务量,下单流程问题就必须要解决。对此,三颗心刘经理谈道,「易订货给到订单可数字化是很直观的,所见即所得,随时了解销售信息,提升企业运营效率。」只需一部手机,通过订单(促销,新品推荐,买赠),业务预警,业务报表,就可将订货协作、商品推介、库存查看、资金支付、物流查询、渠道沟通等业务环节信息实现同步呈现,做到紧密协作。

五、化疫为翼,三颗心转「危」为「机」

今年受新冠肺炎疫情冲击最明显的,恐怕就要数餐饮业了。特别是河南这个中原人口大省。为抗击疫情,餐饮商户被动暂停营业,人们外出聚餐数量骤降,原本是旺季的年初,一下子进入冰封状态,这些意外对三颗心犹如晴天霹雳,猝不及防。

按照以往数据,三颗心在春节前后的库存储备量是日常的3—5倍,面对突发的疫情,公司员工不能正常上班,物流停滞,无法消耗库存,还有支付员工工资,这突如其来的损失一时间无法计量。

对此,三颗心黄总经理迅速做出应对,确定开展社区团购业务,同时开设网络直播,将产品直达终端家庭。此举动一方面消化了库存,另一方面为买不到肉食的家庭雪中送炭。三颗心不求利润,不计成本,把最好的产品以最低的价格售给家庭,快速覆盖了郑州市惠济区近十个小区,每个小区设立一个社长负责接单,每日饭点配送的熟食可高达500斤之多。

三个月的社区配送,让「三颗心熟食」这几个字,闯入了老百姓的生活,「好吃」是大家对三颗心的第一印象。

这些终端订单更是量大琐碎,加之员工的电脑都在公司,只能通过手机办公,所以80%的订单都是通过易订货来完成的。如果没有易订货数字化的基础,这次社区活动也很难进行。有了易订货,团长们只需通过移动端进行信息浏览,一件下单,三颗心根据订单配货送货即可。

随着移动生态与消费升级在餐饮业加速渗透,数字化全景消费发展进入全面爆发期,三颗心携手易订货实现商机管理、分销管控、商品促销、订单处理、库存采购、资金对账、支付物流、决策分析等业务环节的全渠道供应链移动订货平台。

三颗心黄总经理谈到,「未来,企业信息化的洞察价值将被不断放大。同时只有那些用数据分析了解并融合新的商业模式,以及专注于以消费者为中心的企业,才能在这场战役中实现弯道超车。」三颗心熟食有限公司,发心正,工具好,格局大,未来可期!

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