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0资源起步,2年签约近千家客户,这家西餐食材供应企业牛在哪里?

沿海发达城市受海外影响较大,西餐行业发展迅速。与中餐妙在炒、炸、炖、煮等复杂的做法不同,西餐讲究食物搭配,突出原料本味,更注重原料自身的品质特点,因此对食材也更加挑剔。广东吉尔麦斯凭借「品质保证 货源稳定 配送及时」的核心理念,成为品质西餐厅的首选供货商,一起来了解吉尔麦斯的故事。

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广东吉尔麦斯食品进出口贸易有限公司,成立于2014年,致力于为餐饮客户提供一站式优选西餐食材的供应以及解决方案。甄选优质可靠的品牌作为战略合作伙伴,与深圳、广州、上海等地的1000多家五星级酒店、高端西餐、连锁餐饮品牌以及社会餐饮建立了稳定的合作关系,是客户信赖的跨境西餐食材合作伙伴。

一、优选西餐食材一站式供应商

创始人Terry Ma是一名新加坡华裔,14年来到中国,第一站落地深圳,被国内欣欣向荣的餐饮业吸引,从金融理财跨界食材贸易开始创业。当时,Terry Ma虽无相关经验,但从他个人对西餐的喜爱与直觉知道,此时深圳西餐厅的原材料是有缺陷的。

深入了解发现,当时西餐食材供应链不完善,供应商多、餐厅多、产品分散且不专业,他嗅到了商机。而「西餐食材一站式供应」的市场定位,来自第一位客户的启发。

2015年5月1日,Terry Ma凭个人喜好,进口了10口货柜20个普通的常用产品,含罐头、意面、调味酱等,拿着写满商品名的A4纸就去跑客户。2天时间跑遍大半个深圳的西餐厅,空手而归。终于,有个人告诉他「你的东西不好,而且太少了。你现在的东西1%的问题都不能帮我解决,为什么没有芝士,没有火腿?而且,你应该让你的公司至少看起来很强。」

尽管受到质疑,但Terry Ma还是成功推销了2罐产品,合计50元。开车回公司拿货再专程送到,50元的订单折腾几个小时,但Terry Ma全程是兴奋和激动的,这不仅是他做贸易以后的第一单,更让他找到了公司的市场价值。

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二、面向专业餐饮市场提供全品类解决方案

意义深远的第一单让他意识到,西餐厅食材环节真正的痛点,是「品质食材」的「一站式」供应。西餐高级厨艺讲究尊重食材本真,对专业的品质食材需求非常高,当时国内货源分散,能够一次性解决从原料到配料的全部问题,则能大大减少厨师的采购与挑选时间。

随后,Terry Ma从世界范围内搜索品质食材,只要是好东西,或进口,或代理,通通带到中国。不仅拿下意大利第一淡奶油品牌GRANAROLO的中国独家代理权,更孵化了自己的肉类品牌VOSSCEN。渐渐地,从20个单品到涵盖新鲜肉类、海鲜、家禽、乳制品、肉制品、西式调味品、干货、面食全品类2000多个SKU,吉尔麦斯逐渐具备西餐食材从农场到餐桌的一站式供应能力。

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日益丰富的单品与逐渐强大的供应能力,让越来越多的餐饮客户选择了吉尔麦斯,但产品介绍与繁琐的业务沟通逐渐占据业务团队越来越多的时间。因为商品实在太多,每种食材的烹饪方式、搭配的食材,均需反复介绍,同时,厨师们白天工作,常常夜里11点后才开始下单,「有没有货」「明天能不能送」这类低效的信息确认影响着员工正常作息。Terry Ma开始思考,有没有什么工具能让订单处理标准一些,高效一些,是自建系统还是第三方合作?

几经比较,Terry Ma选择铱云科技,为其打造专属订货APP,GOOS(Greamax online order system)

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事实证明,Terry Ma的选择是明智的,因为GOOS的上线,给吉尔麦斯带来的远不止商品在线这么简单。简单来说:

❶ 业务在线,提升餐厅订货效率

商品在APP上得到完整展示,从包装、规格、食材搭配到烹饪建议,从图文到小视频,事无巨细,清晰全面。无论是例行下单还是突然补货,厨师都能很快找到所需商品,用「再次下单」和「常购清单」,还能快速完成商品复购,订货效率较之前的邮件订货有了质的提升。根据约定,凌晨6点前的订单在次日统一发货,下单后,系统会自动推送订单处理进度与发货信息,「高效服务」已成为吉尔麦斯的闪亮标签。

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❷ 快速响应门店需求,降低客户备货压力

西餐对食材的新鲜度要求极高,比如牛排,需要根据要求制作成七分熟、半成熟、三分熟、甚至全生。库存太多,新鲜度没保障,库存太少,会对菜品的日常供应带来压力。吉尔麦斯的客户则无这类困扰,因为承诺的发货时间无一例外准时配送到店,并且,吉尔麦斯的商品非常丰富,就算要找的东西临时无货,厨师也能很快在GOOS上找到替代品。

及时配送,不仅确保食材新鲜,保障餐厅菜品的口感稳定,同时降低餐厅备货压力,提高资金周转率。

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❸ 解放业务团队精力,聚焦高质量客户,提供超值服务

依托订货APP GOOS具备的专业商品与及时配送的绝对优势,让吉尔麦斯的客户拓展更加顺利,2年时间迅速积累近1000家客户,客户分级管理与精准维护成为重要课题,系统上真实的订单数据则是最佳参考。

当繁琐的商品介绍、发没发、有无货等低效工作交给系统以后,业务员可以聚焦到高价值客户的客情维护与顾问式服务中。结合系统上客户的订单频次、订单金额、常购商品等,提供备货建议与新品推荐,聊的话题从订单处理的细节确认,回归到餐厅经营、营收增加与菜品丰富上,做客户的业务顾问,更做经营军师。

❹ 自有APP,彰显公司实力

五星酒店、西餐厅对合作方的「品味」与「格调」均有要求,铱云科技为其打造的GOOS,不管是商城的视觉呈现,还是操作的友好互动,均在细节处彰显吉尔麦斯的与众不同,跟同行的产品画册相比,APP展示更直接、信息更完整,体验更佳。

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以订货APP GOOS为载体,吉尔麦斯成功打造西餐品质食材的一站供应平台,借力信息化工具提高订单效率与人效,打造「高效」「专业」「品质」的市场口碑。除了让订货便捷,业务协助高效以外,吉尔麦斯为餐厅考虑的,还有更多。

三、从食材供应商,到餐厅运营顾问

保持菜单的更新频率,能让餐厅更具活力。吉尔麦斯聘请专业的外籍厨师团队,定期梳理餐厅客户的菜单,提供优化建议并安排大厨上门培训。GOOS上架的新品,也会通过推荐会、食材品鉴会让客户全面了解。每两周,还会组织餐厅厨师的交流与试吃。接下来,吉尔麦斯将通过易订货小程序,以直播的方式进行更大范围的在线商品推荐。

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四、步步为营,为西餐连锁品牌的市场扩张提供基础保障

西餐品牌连锁化经营已是趋势,品牌方市场扩张中最担心的,依然是食材稳定供应问题,因为这关乎餐厅核心竞争力—菜品品质。吉尔麦斯在20年将总部搬至更具国际视野的上海徐家汇,目前已有上海、深圳、广州三家分公司,接下来,Terry Ma将落子成都、武汉、西安、北京等核心城市,为西餐品牌商的连锁扩张提前布局,做好物资保障。

吉尔麦斯,以GOOS为载体提供一站式西餐食材服务,用PSDY(poor, smart, desire, young)的原则打造年轻团队,做餐厅客户的货源后方与经营顾问,更做客户连锁扩张的基础保障。吉尔麦斯,未来可期!

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