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一品佳与用友共创团餐行业的新玩法

根据中国饭店协会开展的第二轮行业调查结果显示,疫情下,餐饮企业损失了近九成营收。行业短暂下行的大趋势下,也有不少餐饮企业寻找自救之道,比如无接触送餐,团餐配送等。尤其团餐配送,不仅解决了特殊时期企业用餐问题,也为餐饮企业营收压力分忧解困。这也许会成为未来餐饮企业实现快速发展的“新蓝海”!

这个时候谁能更好、更快地满足顾客需求,谁就能更好地活下来!餐饮企业同样如此!一品佳餐饮管理有限公司(以下简称“一品佳”)作为团餐行业龙头企业,与用友共同构建“小前端、大中台、强供给”的数智化团餐解决方案,支撑专业化发展与创新转型!

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团餐代表一品佳“不计成本”“24小时供餐”

在这紧要关头,我们要先确保医院、政府食堂的后勤保障工作,要让战斗在一线的战士们有口热饭吃。”在正月初三,湖南一品佳餐饮管理有限公司董事长戴鹏坚定地部署工作!

并且强调,供餐要“高标准,严要求、不计成本”、“一切为了客户,用心感动客户”。并宣布对于抗击新冠疫情一线作战的单位,只要甲方有需求,一品佳的餐厅或食堂可以实行24小时供餐,保证政府部门人员、医护人员、病友随时能补充能量,要让他们吃到满意、吃到感动。

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一品佳为抗战一线单位提供安全及时的团餐服务

一品佳餐饮管理有限公司于2007年成立,专业从事单位食堂与便利店托管运营,已成长为湖南、全国十强的现代化后勤服务性企业。一直秉承“安全压倒一切”、“客户满意为第一标准”的经营准则,每年为教育机构、医疗机构、政企单位提供超过2亿餐次高品质安全的餐饮服务。企业始终处于稳健、高速发展的状态,连续5年保持年增长100%。

在整体餐饮行业中,团餐是极其重要的组成部分,这个在中国餐饮行业中过去一直被忽视、相对封闭的市场,正在迎来大的变革机会。


以数智化业务中台为核心,打造团餐业务新玩法

人工智能、大数据、移动互联网等新技术的逐渐成熟及其在餐饮市场的广泛应用,为团餐数智化发展提供了条件,提升消费者体验同时优化经营,降低成本。

一品佳为了寻求数字经济下的创新发展,于2019年携手用友,通过用友提供的团餐业务解决方案,共同构建全面数智化业务中台,支撑专业化发展转型。

团餐行业的供应链呈现出原材料SKU较少、单品类采购量大、阶段性需求量高、采购计划性强等特点,这些特点为团餐行业供应端服务的整合及优化提供了有利条件。相比社餐,团餐行业供应链更容易实现源头直采、集中采购及规模配送。

因此,团餐企业可集成总部供应链,结合自己庞大的运营规模和强大的后勤保障供应链管理,为更多客户提供有竞争力的、安全的食材供应。同时,通过新技术新应用,实现新的商业模式创新!

那么,具体到信息系统层面,如何去支撑呢?用友给出了专门针对餐饮行业团餐业务的解决方案。那就是通过小前端、大中台,强供给的数智化系统搭建,为餐饮企业带来新零售变革!

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小前端,即升级前端应用,除支持餐饮外,还可支持零售、电商、订货、社区团购等多种业态跨界餐饮新模式;

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线下餐厅&超市、智能POS、聚合支付

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线上餐厅&超市、线上订餐、餐厅配送或取餐

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食材外配、线上要货、在线支付、扫码签收

       大中台,则是通过业务中台帮助餐饮企业构建运营中心,包含商品中心、营销中心、订单中心库存中心、会员中心、结算中心等。可以承载企业现在及将来多种业务和新技术;

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云会员、多业态会员融合,线上线下权益共享

 

        强供给,是指通过后台管理,包括供应链管理、财务管理、HR系统、WMS系统、TMS系统等形成统一管理,为企业管理赋能。通过集成总部供应链,实现智能要货、库存平衡、集中采购、物流统配。集成总部财务管控,支持餐厅、档口、菜品阿米巴经营。

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集成总部供应链,智能要货、库存平衡、集中采购、物流统配

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 集成总部财务管控 支持餐厅、档口、菜品阿米巴经营

其中,业务中台的作用举足轻重,由上赋能前端小门店,由下集成总部管控后端,以此形成前中后整体解决方案。

融入了数智化的团餐服务,可提高就餐效率、降低安全风险、增加营业收入、降低经营成本、提升管理效率。比如:通过O2O的模式,线上线下深度融合,全程无接触,安全方便;通过周菜单、要货菜品,BOM分解周计划,精准备餐。结合T+1进行精准要货,降低损耗。材料成本和人力成本均可降低20%以上; 打通了从要货到配送到入库的流程,BOM卡原料消耗计算,实现前中后台一体化全流程管理;云端会员共享线上、线下资产,激活大量沉淀实体卡资金,企业业务得到延伸、收入持续增长。

疫情为餐饮企业带来的影响是一时的,团餐或将成为餐饮企业未来的新蓝海,如果只从单纯的业务调整来应对突发事件,那么只能获得短暂缓解。只有通过数智化,进行商业模式创新,才能建立企业核心竞争力,成就行业领先!

 

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