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闯荡5年之久,全国300+门店,以鱼试江湖!这是江湖盟主“令狐冲”的传奇故事……

金庸小说的武侠江湖中,有个华山派大弟子“令狐冲”,而在美食江湖的深巷里,也有个“令狐冲”,闯荡五年之久,以鱼试江湖、煮酒论英雄。从呱呱落地到初露锋芒,从名不见经传发展成为中国餐饮百强企业,“令狐冲窑烤活鱼”将一股江湖之气带进餐厅,将生而娱乐的江湖情怀和骚动的品牌文化相融合,碰撞出让食客会“上瘾”的江湖味道……


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“令狐冲”的江湖之路

“我觉得自己好像失去了一切希望,我就按住了桥墩,一脚跨上去,准备跳下去……”


“令狐冲窑烤活鱼”创始人,江湖人称“骚哥”。采访开篇,他回忆起19岁那年创业之初的迷茫、失落和艰辛。他说:“一出社会,我就干了个很基层的行业叫‘保安’,但我觉得我这一辈子应该不能平平淡淡,所以我就来到了福州,开始创业。”


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骚哥的创业之路并非一帆风顺,他曾开过宠物俱乐部,也做过大排档,再尝试餐厅经营。餐饮行业“水深火热”,他将所有积蓄亏光,身无分文。然而,骚哥不服输的性格,注定不会轻易被击垮。经过一番努力,“令狐冲窑烤活鱼”在福州诞生了第一家门店,开业第三天开始排队,人气火爆……在此后的5年里,“令狐冲”品牌从1家店开到300家店,走向全国。入门餐饮行业12年,一路起起落落,骚哥总结了自己的心得,他说:“其实创业没有所谓的偏方,没有特别不一样的方法,全靠死撑。”


“令狐冲”的触网之路


“令狐冲”于2017、2018连续两年被中国烹饪协会评为“中国餐饮百强企业”,又于2018年荣获中国饭店协会授予的“中国特色餐饮十大领军品牌”。面对市场上层出不穷的烤鱼品牌,“令狐冲”不跟风、拒同化,采用创新的窑炉方式,保证了鱼肉如炖制般鲜嫩可口。


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招牌“青花椒烤鱼”被中国烹饪协会评为“中国名菜”。每一天,在全国将近有10000个顾客会选择这道招牌菜,吸引无数吃货慕名而来。虽然“令狐冲”屡创佳绩,但骚哥表示,品牌一直没有把会员“用”起来,他说:“我经常听到同行说我的会员有几十万,我其实是特别羡慕的。对于互联网,我们的反应相对迟钝。但当下这种时代,如果我们不拥抱互联网,不打破自己传统的思维,我觉得我们很难能够立足于社会。”


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2018年6月,“令狐冲”与微盟正式合作。合作初期,品牌31家门店上线微盟旗下智慧餐厅系统,“令狐冲”希望通过微盟发力小程序+公众号营销,将品牌全国会员的增量变大。面对互联网的后知后觉,同行几十万的会员刺激,“令狐冲”看似输在了起跑线上,而这一次,“他”的升级转型能后发先至吗?


“令狐冲”的小程序之路

“我们逐渐意识到互联网是非常庞大的,如果‘令狐冲’能够将来到店里的每一位客人都转换成品牌会员,那么这个数量将非常庞大。我们自己的这一平台就可以实现线上零售、自主外卖、订餐系统,我们将不再依附于其他的平台,让其赚取扣点。我们更愿意将利润让给消费者。”令狐冲品牌总经理谢哥如是说道。她还表示,在“令狐冲”尚未走下坡路之前,将线上营销“抓”起来,第一阶段目标就是:100000+会员!


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品牌于2018年6月下旬开始梳理线上平台的搭建流程以及系统操作,并于8月18日“令狐冲烤鱼节”五周年庆前夕正式上线会员CRM系统,首先在公众号中设置“我的会员卡”注册入口,同步上线“积分商城、卡券货架、营销插件”等智能入口吸粉集客。

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“令狐冲”初步搭建公众号之后开始布局小程序,通过“附近的小程序”辐射门店周边5公里的新顾客。现实场景是:顾客不仅可以通过小程序轻松看到距离自己最近的“令狐冲”门店,还能被其小程序门店中的“开卡”、“领券”等优惠入口吸引到店。“令狐冲”借力微盟智慧餐厅解决方案实现“低成本粉丝裂变,高效率复购转化”,初见成效。自8月推广线上会员系统以来,“令狐冲”已累计增粉超过60000人,转化会员42314人,并有55199人先后领取线上卡券,核销率超过50%,而这些数据还在不断增长……谢哥说:“我们希望通过微盟,让全世界都知道‘令狐冲’在卖烤鱼,吃烤鱼就会想到‘令狐冲’。”

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骚哥在采访中表示,对于“令狐冲”来说,会员制的精髓在于将服务、利润、情感等因素进行整合,与顾客建立基于“信任”的长久关系。与微盟开展合作,能够帮助“令狐冲”实现线下客流与线上流量的高度整合和转化,店长可以随时跟踪各门店的客流量、翻台率、转化率,掌握经营数据,获取精准用户画像,深挖粉丝会员潜在的延伸价值,这些正是“令狐冲”当下极其需要的。

数据增长的背后是“令狐冲”不断拥抱变化,自我优化和迭代的过程。在经历了多次失败又荣获了多项荣誉之后,创始人骚哥再也不是当年19岁的骚哥……江湖盟主“令狐冲”将携手微盟,继续探寻“新餐饮”的江湖之道。

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